從小沒有過過生日的孩子,童年的記憶里總是有了些許的蒼白,生活缺少了莊重的儀式感,童年更缺少了一份驚喜和神秘!給寶寶辦生日宴是很必要的,而生日一定不能缺少可愛的生日蛋糕,下面就來看看小編分享的生日蛋糕做法吧。
生日蛋糕做法一:
1.蛋白糊:把蛋白8個放入干凈的無水無油的容器里,加糖1/2杯和醋打至硬性發(fā)泡(我糖都是一次放入)
2.蛋黃糊:把蛋黃8個、糖4大匙、玉米油和牛奶(1/2杯)打至油水混合,顏色有點發(fā)白,倒入低粉,用橡皮刀拌至無顆粒狀態(tài)
3.取1/3蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻
4.再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。(切記拌的時候不能打圈,要翻拌和切拌)
5.倒入10寸活底模里,用力震幾下,震出大氣泡
6.放入預(yù)熱了320F/160C度烤箱,烤1個小時(各烤箱的溫度有所差異,時間根據(jù)需要做調(diào)整)
7.取出倒扣放涼,就可以脫模了(每次蛋糕倒扣,都被粘掉一層皮)
8.把蛋糕片成2片備用
9.鮮奶油加糖(3/4杯)打發(fā)至有明顯紋路,但還可以緩慢流動
10.取一蛋糕片,薄薄抹一層奶油,撒上草莓丁和柿子丁
11.再放上另一片蛋糕片,用奶油抹平表面(俺的抹刀工一點都沒進(jìn)步,真是氣死老師的料)
12.剩下的奶油滴2滴食用色素,打至十分發(fā),裝入裱花袋,在蛋糕上擠上花紋裝,放上水果即可
生日蛋糕做法二:
1.將黃油和巧克力一起隔水用蒸汽加熱融化。然后加入一勺朗姆酒使風(fēng)味更佳,根據(jù)個人喜好你也可以不加。將烤箱打開預(yù)熱到220攝氏度。
2.將巧克力和黃油的混合物放在一邊放涼,把兩個雞蛋和30g白砂糖放在一起開始打發(fā),打發(fā)至顏色發(fā)白并有豐富的泡沫。
3.將涼好的巧克力溶液倒入打發(fā)的雞蛋里面并攪拌均勻。
4.在攪拌好的巧克力黃油雞蛋白砂糖的混合物里加入面粉,一邊篩一邊加。
5.開始攪拌,攪拌至面粉充分混合。
6.倒入模具。也可以用蛋糕紙杯。
7.放入烤箱烘烤10分鐘。時間長了就沒有溶液流出,短了會太稀??梢愿鶕?jù)個人喜好上下調(diào)整一至兩分鐘。
生日蛋糕做法三:
1.分離出三個蛋黃,加入45克細(xì)砂糖
2.用蛋抽攪打均勻至細(xì)砂糖融化
3.低筋面粉和玉米淀粉混合過篩進(jìn)盆里,攪拌均勻
4.現(xiàn)磨豆?jié){過篩并煮沸,一邊攪拌蛋黃糊一邊慢慢倒入豆?jié){(一定要不停攪拌并慢慢倒豆?jié){,不然蛋黃溫度過高會變蛋花)
5.攪拌均勻后倒回鍋里,小火一邊加熱一邊攪拌,豆?jié){卡士達(dá)醬會慢慢變粘稠
6.直到可以掛在蛋抽上馬上離火,把鍋坐到冷水中一邊降溫一邊繼續(xù)攪拌,涼后就可以使用了。(這步重要,熬太久會太稠,不坐冷水也會因為鍋的熱量慢慢變更稠,所以這步很重要。)
7.先把蛋糕切成盒子大小,打發(fā)淡奶油裝入裱花袋,豆?jié){卡士達(dá)醬也裝入裱花袋。
8.盒子底部放一片蛋糕,擠上一層奶油,再放一片蛋糕,然后把豆?jié){卡士達(dá)醬擠成一個個球狀
9.篩上一層熟黃豆粉,用刷子把盒子邊多余的黃豆粉刷干凈,蓋上蓋子放冰箱冷藏后就可以吃了。